张丰华和同事在厨房做菜最近天气很热，室外气温达到了36度。在北京粥王府的厨师，厨师张丰华已经忙于工作——红炉火照着他的汗水下雨的脸，锅里的热油翻了，滋养了，想要滴下来的土豆片在厨房特有的交响乐中跳舞。厨房很宽敞，但油烟大，炉火温度高，不适合安装空调，也不适合打开风扇。高温天气，再加上热炉火，厨房内的平均温度接近40度，勺子的厨师们靠近炉火，在40度以上的高温下为客人烹饪各种各样的菜肴，难以想象。

中午，很多人吃工作餐，餐厅每天中午准备约100份盒饭。此外，还有很多人来点菜，准备好饭盒后，马上为点菜的客人做菜。

头上戴着高白色的帽子，穿着白色的工作服，张丰华在炉子旁边忙碌，伴随着火焰的噗噗声和锅瓢盆的冲击声，经过煎、炒、烹、炸、炖等烹饪的各种美食陆续出锅。张丰华说，天气越热，不想在家做饭的人越多，生意越好。

每年夏天对厨师来说都是体力上的考验，汗流浃背，大家都用大量的饮水补充水分。今年40岁的张丰华从事厨师行业20年，现在每天9:00上班，工作到13:30，稍微休息一下，从16:30工作到21:00，其中的痛苦他说:一年中最痛苦的是夏天，即使热也要吃饭，我们的痛苦是什么深刻理解厨师的工作后，发现厨师是令人钦佩的职业。

大家在空调房里享受舒适的时候，他们在厨房里汗流浃背，把自己的辛勤工作融入菜肴中。(荆门晚报记者朱运兵文/图)。

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